КулинарныЕ курьезы, ошибки и ляпсусы

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 10:53 + в цитатник

Цитата сообщения Akmaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КулинарныЕ курьезы, ошибки и ляпсусы

1. Яйца, крашенные чаем каркаде. Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы.
Для тех, кто не в курсе, – отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.

Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)

2. Тушеная картошка с помидорами. Помидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей.
Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.

3. Молочный коктейль с черной смородиной. Любые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается «простоквашенный» коктейль.

4. Пудинг с черной смородиной пропитанный коньяком. Вместо ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... ярко-зеленый цвет.

5. Щи из красной капусты получаются синими...

6. Сырный суп. А пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо оплавленного сырка в суп твердый сыр типа «Российского»?
Так вот, не делайте этого. Сыр не растворится и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.

7. Сода, гашенная уксусом. История этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек.
Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто.

Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть сода всё же не прореагирует. Правильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте.

Источник: www.stylemania.km.ru

Рубрики:

кулинария

Метки: кулинарные курьезы ошибки ляпсусы
Понравилось: 6 пользователям

<a href="http://www.mistermigell.ru/post152022858/">РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р• РєСѓСЂСЊРµР·С‹, РѕС€РёР±РєРё Рё Р»СЏРїСЃСѓСЃС‹</a><br/>РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р• РєСѓСЂСЊРµР·С‹, РѕС€РёР±РєРё Рё Р»СЏРїСЃСѓСЃС‹

1. РЇР№С†Р°, РєСЂР°С€РµРЅРЅС‹Рµ С‡Р°РµРј РєР°СЂРєР°РґРµ. РџРѕРїС‹С‚РєР° РѕРєСЂР°СЃРёС‚СЊ СЏР№С†Р° РІ РѕС‚РІР°СЂРµ С‡Р°СЏ РєР°СЂРєР°РґРµ РѕРєРѕРЅС‡РёР»Р°СЃСЊ С‡Р°СЃС‚РёС‡РЅС‹Рј СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРµРЅРёРµРј СЏРёС‡РЅРѕР№ СЃРєРѕСЂР»СѓРїС‹.
Р”Р»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ РЅРµ РІ РєСѓСЂСЃРµ, &ndash; РѕС‚РІР°СЂ С‡Р°СЏ РєР°СЂРєР°РґРµ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РєРёСЃР»С‹Рј, Р° РєРёСЃР»РѕС‚Р°, РєР°Рє РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕ, СЂР°СЃС‚РІРѕСЂСЏРµС‚ РєР°СЂР±РѕРЅР°С‚ РєР°Р»СЊС†РёСЏ, РёР· РєРѕС‚РѕСЂРѕРіРѕ РІ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј Рё СЃРѕСЃС‚РѕРёС‚ СЏРёС‡РЅР°СЏ СЃРєРѕСЂР»СѓРїР°.

2. РўСѓС€РµРЅР°СЏ РєР°СЂС‚РѕС€РєР° СЃ РїРѕРјРёРґРѕСЂР°РјРё.  РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹, РїРѕР»РѕР¶РµРЅРЅС‹Рµ РІ СЃС‹СЂСѓСЋ РєР°СЂС‚РѕС€РєСѓ РґРѕ С‚РѕРіРѕ, РєР°Рє РѕРЅР° СЂР°Р·РІР°СЂРёС‚СЃСЏ, РЅР°РІСЃРµРіРґР° РѕСЃС‚Р°РІСЏС‚ РµРµ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№.
РљРёСЃР»РѕС‚Р° Р·Р°РјРµРґР»СЏРµС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ РѕРІРѕС‰РµР№, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЃРѕРґРµСЂР¶Р°С‰РёРµ РµРµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ &ndash; РєРµС‚С‡СѓРї, СЃРІРµР¶РёРµ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ Рё СЃРѕР»РµРЅС‹Рµ ... <a href="http://www.mistermigell.ru/post152022858/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Queen_de_la_reanimaR обратиться по имени Четверг, 17 Февраля 2011 г. 12:50 (ссылка)

Это познавательно...

Ответить С цитатой В цитатник

MISTER_MIGELL обратиться по имени Четверг, 17 Февраля 2011 г. 14:57 (ссылка)

И поучительно!))

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Интересы

-Статистика

КулинарныЕ курьезы, ошибки и ляпсусы