На рынках и в магазинах нам предлагают большое разнообразие различных соусов, приправ ярких и жгучих.

Но мы с вами не можем знать из чего же они на самом деле приготовлены, и нет ли там вредных для здоровья продуктов?

Поэтому сегодня я хочу рассказать Вам, как делать простые и вкусные соусы в домашних условиях.

Острая аджика для мясных блюд

Острая аджика для мясных блюд, помимо своих выдающихся вкусовых качеств, славится и своей пользой для здоровья.

Благодаря такому соусу усиливается обмен веществ и стимулируется защита организма от вирусов. Но сразу хочу предупредить, количество продуктов в рецептах дано для заготовки на зиму.

Итак, какие продукты нам нужны для острой аджики :

Рецепт:

• - помидоры — 1,5
• - сладкий перец — 2,5
• - морковь — 500 г.
• - яблоки — 500 г.
• - лук репчатый — 500 г.
• - чеснок — 200 г.
• - растительное масло — 500 г.
• - сахар — 100 г.
• - горький перец — 10 шт.
• - соль — 1 ст. л. (с горкой)

Приготовление:

Овощи хорошо помыть, у перца удалить семена и все пропустить через мясорубку. Смесь вылить в кастрюльку, добавить растительное масло, горький перец с семенами, соль и ставим вариться. 

Как закипит, огонь убавить до минимума и варить 3 часа часто помешивая. Готовую аджику в горячем виде разложить в банки и закрыть, или закатать горячими крышками. 

Если делаете заготовку, то банки можно перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым и дать остыть в таком положении. Затем уберите на хранение в прохладное место. 

Из такого количества продуктов — острой аджики получится 5 литров. Вам этого хватит надолго! 

Ну, а если вам столько не надо острой аджики, то убавьте количество продуктов например: в три раза, а то и больше и сделайте себе поменьше. Я думаю каждая хозяйка сможет высчитать количество продуктов. Но аджичка получается замечательная, попробуйте!

Оригинальный кетчуп

В наших магазинах кетчупов каких только нет. А мы с вами давайте сотворим кулинарное чудо-оригинальный кетчуп своими руками. Он нисколечко не уступит по вкусу магазинному, а по качеству будет лучше.

Для оригинального кетчупа нам потребуется:

Рецепт:

• - помидоры — 1,5 кг.
• - лук репчатый — 2 шт. (большие)
• - сахар — 500 г.
• - уксус 9% — 500 г.
• - острый перец — 0,5 ч. л.
• - соль — 3 ст. л. 
• - черный молотый перец — 1 ч. л.
• - специи по вкусу

Приготовление:

Помидоры вымыть, лук почистить и пропустить через мясорубку.  Смесь вылить в кастрюльку поставить на огонь и варить 3 часа, помешивая.

Затем смесь остужаем, протираем через дуршлаг, добавляем сахар, соль, уксус, перец все перемешиваем и варим еще 3 часа на меленьком огне, помешивая.

В конце варки добавляем чуть-чуть гвоздики, корицы, разливаем горячим по банкам и закупориваем герметически.

Чтобы приготовить свой домашний оригинальный кетчуп, вы можете импровизировать со специями и овощами. Например: добавьте по своему вкусу укроп, сладкий перец, карри или кориандр и т. д. Здесь нет предела фантазиям и вкус вашего оригинального кетчупа будет всегда разным.

Домашний майонез

Майонез тоже относится к соусам и вашему вниманию я предлагаю два рецепта приготовления такого соуса. Домашний майонез очарует вас и ваших близких своим вкусом.

1 вариант рецепт:

• - 1 яичный желток ( или 3 перепелиных)
• - горчица — 3 г.
• - соль — 2 г.
• - сахар — 2 г.
• - лимонный сок — 1 ст. л.
• - растительное масло — 80 г.

Приготовление:

Все ингредиенты по очереди добавляем в блендер или миксер и хорошо взбиваем. Интересно, что чем больше масла, тем вкуснее получается майонез.

2 вариант рецепт:

• - молоко — 80 г.
• - подсолнечное масло — 80 г.
• - оливковое масло — 80 г.
• - горчица, соль, лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

Майонез необычен тем, что не содержит яиц. Все ингредиенты сливаем в одну миску и взбиваем вручную венчиком, только лимонный сок добавляется в самом конце. Все ваш домашний майонез готов!

Неправда соусы в домашних условиях не сложно готовить? Но зато какие вкусные они получаются! И делая их своими руками, мы точно знаем, что там все натуральное и свежее. Пробуйте дорогие хозяюшки и кормите вкусно своих родных и близких!

источник