Очень простая, но в тоже время изысканная закуска из баклажанов с начинкой из мяты, перца чили и лимонного сока. Готовится быстро и будет прекрасной закуской для пикника или семейного ужина.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт
• Чили – 1 шт
• Мята – 1 пучок
• Лимон – 1 шт
• Сыр фета или брынза – 300 г

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажаны вдоль на 10 кусочков и смажьте с обеих сторон оливковым маслом.
2. Готовьте баклажаны на сковороде-гриль или на гриле около 2 минут.
3. Выложите баклажаны на тарелку и накройте пищевой пленкой.
4. Измельчите перец чили.
5. Вымойте, обсушите и хорошо измельчите мяту.
6. Смешайте чили с соком лимона и мятой.
7. Добавьте черный перец и кусочки сыра.
8. Подготовленную начинку выложите на баклажаны и скрутите рулетиком.
9. Закрепите рулетики зубочисткой.

Подавайте рулетики теплыми, украсив листиками мяты и сбрызнув оливковым маслом.

Приятного аппетита!

источник