Родиной круассана, этого символа французской жизни, к которому так подходят слова «бульвар», «Эйфелева башня» и «горячий шоколад», является Австрия. Предок хрустящего рогалика из слоеного теста — венский кипферль (kipferl — «полумесяц», нем.). Появлением последнего, по легенде, мир обязан османской осаде Вены в XVII веке.

Битва 12 сентября 1683 года стала переломным моментом в трехсотлетней войне стран Центральной Европы против Османской империи. Победу австрийцы отпраздновали, создав продукт в форме полумесяца — одного из символов ислама. Кроме того, считается, что именно после этого события в городе начали пить кофе и появились кофейни.

Новая история кипферля началась в 1770 году c брака французского дофина Луи (будущего монарха Людовика XVI) и 14-летней австрийской принцессы Марии-Антуанетты. Именно она привезла в Париж моду на кипферль, которые на французский манер стали называть круассаном.

В начале XX века пекари усовершенствовали состав (именно тогда круассаны стали слоеными и хрустящими) и рецепт разошелся по планете. Во Франции и Испании круассаны обычно продают без начинки и едят без масла, хотя иногда в них добавляют миндаль.

В США используют сладкие начинки, а также ветчина и сыр фета со шпинатом. В Германии круассаны иногда заполняют нутеллой, а в Португалии — заварным кремом. В Великобритании же круассаны вообще пекут прямыми.

Чтобы облегчить приготовление правильных круассанов, со временем придумали особую скалку-нож. Достаточно прокатить ее по полоске теста, чтобы получить столько треугольничков, сколько позволяет длина полоски. Тесто для круассанов удобно замораживать, а значит, можно заняться заготовками!

Легкость приготовления этого продукта сейчас превратила его в фастфуд. Но весьма вкусный, согласитесь. Особенно если вы сидите в кафе с видом на бульвар, пьете горячий шоколад, а вдалеке видна Эйфелева башня.

источник