Лосось с песто из томатов, приготовленный в сложенном тесте, звучит интересно и интригующе. Блюдо дополнит праздничный стол и удивит гостей, но при этом рыбу в слоеном тесте можно приготовить в любой день, даже не праздничный, чтобы порадовать себя и своих близких.

Закуска получается очень вкусной. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Пошаговое приготовление

Основные ингредиенты:

• филе лосося – 700 г;


• слоеное бездрожжевое тесто – 300 г;


• желток – 1 шт. (для смазывания).

Для маринада потребуется:

• соль – 1 ч.л.;


• белый перец – 0,5 ч.л.;


• оливковое масло холодного отжима – 40 мл;


• соевый соус – 20 мл;
• лимонный сок – 1 ст.л.

Для песто необходимы:

• вяленые томаты – 100 г;


• чеснок – 1 зубчик;


• оливковое масло – 20 мл;


• кедровые орешки – 3 ст.л.;


• листья базилика – 15 г;


• соль – по вкусу;


• молотый черный перец – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Тушку лосося разделать: удалить голову, плавники, хвост, внутренности. Отделить два куска филе одинакового размера, чтобы при сборке блюда из можно было сложить одно на другое. Тогда при запекании два куска филе станут одним.


2. Филе переложить в миску.


3. Подготовить маринад. Для этого следует смешать лиманный сок, соевый соус, оливковое масло. Головку чеснока очистить, зубчики нарезать тонкими пластинами.


4. Залить маринадом филе лосося, необходимо, чтобы вся рыба была в нем. Оставить мариноваться на час.


5. Томаты для приготовления песто можно подготовить самостоятельно. Для этого помидоры запекать в духовке на минимальном огне в течение 5-7 часов. Можно взять готовые вяленые томаты.


6. Пока маринуется лосось можно заняться приготовлением песто. Для этого в измельчитель сложить сушеные помидоры, кедровые орешки, листья базилика, оливковое масло и очищенные зубчики чеснока. Добавить перец и соль. Тщательно измельчить.


7. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов.


8. Охлажденное слоеное тесто раскатать в прямоугольник, размером примерно 25х35 сантиметров. Ориентироваться следует по размеру куска филе лосося.


9. На противень выложить один кусок замаринованного филе, сверху выложить часть песто, затем второй кусок филе. Сверху выложить остаток песто. Блюдо накрыть тестом, все лишние края необходимо срезать.


10. Верх тщательно смазать взбитым желтком.


11. Заготовку нарезать на 6-8 равных порционных частей.
12. Запекать в духовом шкафу 15-20 минут. Этого достаточно, чтобы рыба приготовилась и не стала сухой.

Перед подачей дополнить блюдо большим количеством зелени. Закуска получается нежной и сочной.

источник