Сегодня готовим идеальные пельмени! Сочные внутри, с вкусным тестом!

Тесто:

В стакан объёмом 250 мл разбиваю 2 яйца. Наливаю воду до отметки в 250 мл, чтобы получился полный стакан.

Переливаю в миску, добавляю соль, хорошо размешиваю.

Всыпаю муку и замешиваю тесто. Тесто должно получится максимально крутым. При этом муки может понадобится немного больше или меньше.

Тесто присыпаю оставшейся мукой и оставляю отдохнуть на 30 минут.

Ещё раз хорошо вымешиваю, если тесто мягкое и липкое, добавляю муку. Тесто прячу в п/э пакет и оставляю отдохнуть на 1 час.

Фарш:

Лук мелко порубить или смолоть в блендере.

Смешиваю фарш, лук, соль, перец, вымешиваю.

Вливаю воду и ещё раз хорошо вымешиваю. Накрываю и убираю в холодильник пока тесто не созреет.

Лепить пельмени можно любым удобным способом.

1. Можно кусочек теста раскатать в колбаску, нарезать пятачками, щедро обвалять их в муке. Раскатать круги и лепить пельмени.

2. Можно раскатать тесто в тонкий пласт. Вырубкой вырезать круги диаметром 6 см. И лепить пельмени.

3. Можно использовать пельменницу. Фото нет, но когда находит лень, пользуюсь этим вариантом)))

Пельмени опускаю в подсоленную кипящую воду. Когда всплывут варю 3 минуты. Хочу обратить внимание, 3 минуты с момента когда пельмени всплывут на поверхность воды, а с момента закладки в воду - будет 6-8 минут ( в зависимости от количества пельменей и размера кастрюли).

Подавать можно со сливочным маслом, сметаной.

Обрезки теста я подсушиваю и нарезаю соломкой. Получается прекрасная домашняя лапша, с ней варю куриный бульон.

Если нужно заморозить пельмени, складываю их на доску присыпанную мукой и сразу убираю в морозильную камеру на 1-2 часа. Раскладываю в п/э пакеты.

РЕЦЕПТ:
Пельмени, идеальное пельменное тесто ( 100...120 шт)

Тесто:

• 500 г муки
• 1 ч.л. соли ( без горки)
• 2 яйца
• 150 мл воды ( примерно)

Фарш:

• 600 г мяса ( у меня свинина + говядина)
• 2 луковицы
• 1 ч.л. соли ( или по вкусу)
• перец
• 50 мл воды или бульона

источник