Турка - один из старейших методов приготовления кофе, но и сейчас вы вряд ли найдете человека, у которого дома не будет такой кофеварки.

Турка, ибрик или джезва – остается одним из самых популярных и простых способов приготовления кофе. Его любят за крепостью и плотностью готового напитка, за возможность экспериментировать с добавлением специй и сахара.

Насыщенным и плотным кофе в турке получается за счет высокой температуры, долгого процесса приготовления и мелкого помола кофейных зерен.

Как приготовить кофе в турке?

Начнем с помола. По классическому рецепту помол для турки – самый мелкий, по виду частички кофе должны быть похожи на пыль или сахарную пудру. Вы можете попробовать приготовить кофе в турке используя более крупный помол, тогда напиток будет не такой плотный.

Воду рекомендуется брать очищенную, с низкой минерализацией, комнатной температуры.

Соотношение кофе и воды для турки

Пропорции кофе и воды зависят скорее от ваших предпочтений, здесь всегда можно поэкспериментировать и найти свое соотношение.
Но традиционный рецепт кофе в джезве гласит, что пропорции кофе и воды должны быть 1:10. Если мы берем 100 мл воды, то нужно засыпать 10 гр молотого кофе.

Для более светлой обжарки увеличьте количество кофе, например: 1:9 или даже 1:8. А для более темной обжарки можно взять соотношение 1:11.

Процесс

Насыпать в турку кофе, затем наливаем воду примерно до места, где начинается сужение. После этого хорошо перемешиваем и ставим джезву на нагревающую поверхность. Если вы хотите добавить специи – добавляйте их вместе с молотым кофе.

В процессе нагревания начнет подниматься пенка. В этот самый момент следует снять турку с плиты.

Ваш крепкий, насыщенный, ароматный кофе готов!

источник