На пороге нового года, когда атмосфера наполняется волшебством и ожиданием чудес, нет лучшего способа создать впечатление у своих гостей, чем подарить им нечто особенное и восхитительное. Мы предлагаем вам несколько захватывающих рецептов, которые превратят ваш новогодний стол в настоящее кулинарное путешествие. Салаты, закуски и десерты, которые мы представляем, обладают удивительными вкусами и текстурами, способными удовлетворить самых изысканных гурманов. Давайте отправимся вместе в кулинарное приключение и создадим угощения, которые точно покорят сердца и желудки всех ваших гостей.

1. Салат "Оливье" с морепродуктами: Замените колбасу и ветчину на кальмары, креветки или другие морепродукты. Добавьте нежные мидии или крабовое мясо для разнообразия. Такой салат станет изысканным угощением на праздничном столе.

Салат Оливье с морепродуктами

Подробное описание салата "Оливье" с морепродуктами:

Ингредиенты:

• Картофель - 4-5 средних картофелин (около 500 г.)

• Морковь - 2-3 средние моркови (около 250 г.)

• Горошек зеленый - 1 банка (около 200 г.)

• Консервированные огурцы - 4-5 огурцов (около 200 г.)

• Яйца куриные - 4-5 штук

• Морепродукты (кальмары, креветки, мидии, крабовое мясо) - около 300-400 г. (по вашему вкусу)

• Майонез - около 200 г.

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сначала приготовьте основные ингредиенты. Отварите картофель и морковь до готовности, они должны быть мягкими, но не разваренными. Затем дайте им остыть.

2. Варите яйца до готовности (около 10-12 минут после закипания воды), охладите их, а затем очистите и нарежьте на маленькие кубики.

3. Консервированные огурцы также нарежьте на небольшие кубики.

4. Если вы используете кальмары, креветки, мидии или крабовое мясо, то предварительно приготовьте их в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно они требуют краткого варения или обжарки.

5. После того как картофель и морковь остынут, нарежьте их кубиками примерно того же размера, что и огурцы.

6. Теперь смешайте все ингредиенты в большой миске: картофель, морковь, огурцы, зеленый горошек, яйца, морепродукты.

7. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно, чтобы ингредиенты равномерно пропитались майонезом.

8. Украсьте салат по вашему усмотрению. Это может быть зелень, кусочки огурца, креветки или дольки яйца.

9. Охладите салат в холодильнике перед подачей, чтобы он стал более насыщенным вкусом.

Такой вариант салата "Оливье" с морепродуктами станет изысканным и необычным угощением на вашем новогоднем столе.

2. Брускетта с авокадо и лососем: На хлебе поджарьте тонкие ломтики лосося, а затем положите на них кусочек авокадо и посыпьте зеленью. Завершите брускетту каплей лимонного сока и нежным соусом из оливкового масла, лимонного сока и чеснока.

Брускетта с авокадо и лососем

Подробный рецепт брускетты с авокадо и лососем:

Ингредиенты:

• 4 тонких ломтика свежего лосося

• 1 авокадо, очищенное и нарезанное кубиками

• 4 ломтика качественного хлеба (например, багет)

• Свежая зелень (петрушка, базилик или кинза) для украшения

• 1 лимон

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Выложите ломтики хлеба на противень и запекайте их в духовке до золотистой корки, примерно 5-7 минут. Обратите внимание, что время может варьироваться в зависимости от типа хлеба, поэтому следите за ним внимательно, чтобы он не пересох.

2. Пока хлеб запекается, приготовьте соус. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте в стороне.

3. Когда хлеб готов, выньте его из духовки и дайте остыть немного.

4. На каждый ломтик хлеба положите по кусочку авокадо. Затем аккуратно уложите по ломтику лосося на авокадо.

5. Полейте каждую брускетту приготовленным соусом из оливкового масла, лимонного сока и чеснока.

6. Украсьте брускетты свежей зеленью, например, петрушкой, базиликом или кинзой.

7. Подавайте брускетты сразу же, пока хлеб еще теплый, чтобы они были вкусными и ароматными.

Эти брускетты с авокадо и лососем идеально сочетают в себе нежность авокадо, мягкость лосося и освежающий вкус лимона, делая их отличным выбором для праздничного ужина или закуски.

3. Карпаччо из тунца: Нарежьте свежего тунца тонкими ломтиками и уложите на тарелке. Полейте оливковым маслом, посыпьте морской солью, свежемолотым черным перцем и посыпьте капельками лимонного сока. Украсьте карпаччо зеленью и каперсами.

Карпаччо из тунца

Карпаччо из тунца - это изысканное и легкое блюдо, которое легко приготовить. Вот более подробная инструкция:

Ингредиенты:

• 200-250 г. свежего тунца

• 2 столовых ложки оливкового масла Extra Virgin

• Морская соль (по вкусу)

• Свежемолотый черный перец (по вкусу)

• Сок половины лимона

• Свежая зелень (например, базилик, петрушка или кинза)

• Каперсы (по желанию)

Приготовление:

1. Начните с тщательного промывания свежего тунца под холодной проточной водой. Затем обсушите его бумажными полотенцами. Тунец должен быть высокого качества и пригоден для употребления в сыром виде.

2. Нарежьте тунца тонкими ломтиками. Это можно сделать с помощью острого ножа. Тунца лучше всего нарезать поперек волокон для получения более нежной текстуры.

3. Уложите кусочки тунца на тарелку или блюдо для подачи.

4. Полейте тунца оливковым маслом Extra Virgin. Выберите качественное оливковое масло для наилучшего вкуса.

5. Посыпьте свежемолотым черным перцем и морской солью по вкусу. Обратите внимание, что тунец уже слегка соленый, поэтому не переусердствуйте с солью.

6. По каплям добавьте сок половины лимона. Лимонный сок придаст блюду свежесть и кислинку.

7. Украсьте карпаччо свежей зеленью, такой как базилик, петрушка или кинза. Листья зелени можно мелко нарубить или оставить целыми для красивого вида.

8. Если вы любите каперсы, добавьте несколько небольших каперсов для дополнительного вкуса и текстуры.

Готово! Теперь у вас есть вкусное и изысканное блюдо, которое можно подавать на праздничном столе. Наслаждайтесь карпаччо из тунца с его нежным вкусом и красивым внешним видом.

4. Фруктовый салат с мятным лаймовым соусом: Нарежьте разнообразные фрукты, такие как ананас, манго, клубнику, киви, и смешайте в большой миске. Для соуса смешайте сок лайма, мед и свежемолотую мяту. Полейте этим соусом по фруктам.

Фруктовый салат с мятным лаймовым соусом

Подробное описание рецепта "Фруктовый салат с мятным лаймовым соусом":

Ингредиенты:

• 2 ананаса, нарезанных на небольшие кусочки

• 2 манго, нарезанных на кубики

• 2 стакана клубники, нарезанных пополам

• 4 киви, очищенных и нарезанных кольцами

Для лаймового мятного соуса:

• Сок и цедра 2 лаймов

• 2 столовых ложки меда

• 2 столовых ложки свежей мяты, измельченной

• Для большей интенсивности аромата можно также добавить немного лимонной цедры

Приготовление:

1. Подготовьте фрукты, как указано в списке ингредиентов, и поместите их в большую миску. Можете использовать другие фрукты по вашему выбору, в зависимости от сезона и предпочтений.

2. Для приготовления лаймового мятного соуса возьмите небольшую миску. Выжмите сок из двух лаймов и добавьте цедру из одного из них. Добавьте мед и свежемолотую мяту.

3. Хорошо перемешайте все ингредиенты соуса, пока мед полностью не растворится, и мята и лаймовый аромат хорошо не смешаются.

4. Полейте приготовленным лаймовым мятным соусом фрукты в большой миске.

5. Нежно перемешайте фрукты и соус так, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт ароматным соусом.

6. Оставьте салат в холодильнике несколько минут перед подачей, чтобы фрукты немного охладились и пропитались соусом.

7. Подавайте фруктовый салат с мятным лаймовым соусом в красивой посуде, украсьте его нежными листьями мяты или ломтиками лайма, если желаете.

Этот свежий и ароматный фруктовый салат с мятным лаймовым соусом станет отличным десертом или закуской на вашем новогоднем столе.

5. Картофельные дольки с розмарином и чесноком: Печеные картофельные дольки всегда востребованы на праздничном столе. Поджарьте их с оливковым маслом, розмарином и измельченным чесноком до золотистой корки.

Картофельные дольки с розмарином и чесноком

Картофельные дольки с розмарином и чесноком - это простое и вкусное блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола. Вот подробное описание этого рецепта:

Ингредиенты:

• Картофель (предпочтительно сорт с красной кожурой) - около 1,5 кг.

• Оливковое масло - около 1/4 стакана.

• Свежий розмарин - 2-3 веточки.

• 4-5 зубчиков чеснока.

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовка картофеля: Перед началом приготовления картофеля хорошо промойте и очистите его от грязи. Если картофель крупный, вырежьте неровности и разрежьте его на половинки или крупные дольки. Если картофель маленький, вы можете оставить его целиком.

2. Подготовка розмарина и чеснока: Мелко нарежьте свежий розмарин и измельчите чеснок. Это придаст картофелю богатый аромат и вкус.

3. Поджаривание картофеля: Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. На противне выложите картофельные дольки и полейте их оливковым маслом. Посыпьте розмарином, чесноком, солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся приправами.

4. Печь: Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте картофель приблизительно 30-40 минут, периодически переворачивая дольки. Картофель готов, когда он становится золотистым и хрустящим снаружи, а внутри мягким и нежным.

5. Подача: Подавайте картофельные дольки горячими, украсив их свежим розмарином или зеленью по желанию. Картофель с розмарином и чесноком идеально сочетается с различными соусами, например, сметаной или кетчупом.

Этот рецепт придаст вашему праздничному столу аромат и вкус, который всегда оценят гости.

6. Сладкие новогодние пирожки: Приготовьте пирожки с разнообразными начинками, такими как яблоки и корица, вишня и сливки, или тыква и имбирь. Подавайте их с шариком ванильного мороженого.

Сладкие новогодние пирожки

Подробный рецепт для сладких новогодних пирожков с различными начинками:

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 стакана муки

• 1/2 стакана сахара

• 100 гр. сливочного масла (прохладного, нарезанного на кубики)

• 1 яйцо

• 1 ч. ложка соли

• 2 ч. ложки холодной воды

Для начинки:

• Для яблочных пирожков: 2-3 яблока (несладких сортов), корица, сахар по вкусу.

• Для вишневых пирожков: 1 стакан вишни (замороженной или свежей), 1/4 стакан сахара.

• Для тыквенных пирожков: 250-300 гр. тыквы (отваренной и размягченной), 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана тертой имбирной корки.

Для подачи:

• Ванильное мороженое

Приготовление:

1. Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
   Добавьте кусочки сливочного масла и вручную или при помощи терки быстро натрите, чтобы получились крошки.
   В отдельной миске взбейте яйцо и холодную воду.
   Постепенно добавляйте жидкую смесь к тесту, мешая, пока не образуется однородное тесто. Не мешайте слишком долго.
   Разделите тесто на несколько частей, заверните в пленку и охладите в холодильнике в течение 30-60 минут.

2. Подготовьте начинку: Для яблочных пирожков: нарежьте яблоки на мелкие кубики, посыпьте корицей и сахаром, перемешайте. Оставьте на время в стороне.
   Для вишневых пирожков: смешайте вишню с сахаром и оставьте на время в стороне.
   Для тыквенных пирожков: смешайте тыкву с имбирем и сахаром. Оставьте на время в стороне.

3. Формируйте пирожки: Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
   Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку.
   На каждой лепешке разместите начинку, оставив небольшой край для склеивания.
   Сложите лепешку пополам и аккуратно прижмите края, чтобы склеить пирожок. Можно использовать вилку для украшения краев.

4. Выпекание и подача: Выложите пирожки на противень, обложенный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку. Печь до золотистой корки, примерно 15-20 минут.
   Подавайте горячими, посыпанными сахаром в порошке и с шариком ванильного мороженого.

Такие пирожки с разнообразными начинками обязательно понравятся вашим гостям и станут отличным угощением на праздничном столе!

7. Шоколадные фонданы: Попробуйте приготовить шоколадные фонданы с жидкой начинкой внутри. Они станут прекрасным десертом для праздничного ужина.

Шоколадные фонданы

Подробный рецепт приготовления шоколадных фонданов с жидкой начинкой внутри:

Ингредиенты:

• 150 г. темного шоколада (по крайней мере, 70% какао)

• 150 г. сливочного масла

• 3 яйца

• 3 желтка

• 150 г. сахара

• 75 г. муки

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• Щепотка соли

Для начинки:

• Дополнительные кусочки темного шоколада или молочного шоколада (по желанию)

• Ванильное мороженое или взбитые сливки (для подачи)

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте формы для выпечки, обмажьте их сливочным маслом и посыпьте мукой. Это предотвратит прилипание фонданов к формам.

2. В миске над водяной баней растопите темный шоколад и сливочное масло вместе до получения однородной массы. Затем оставьте смесь остыть немного.

3. В другой миске взбейте яйца, желтки, сахар и ванильный сахар венчиком до получения однородной массы. Добавьте щепотку соли.

4. Постепенно добавляйте темно-шоколадно-сливочную смесь в миску с яйцами и аккуратно перемешивайте. Постепенное добавление поможет избежать свертывания яиц.

5. Постепенно вводите муку в смесь, аккуратно перемешивая, пока она не станет гладкой и однородной.

6. Распределите половину полученного теста в подготовленные формы для выпечки. В середину каждой порции теста добавьте кусочек шоколада (это создаст жидкую начинку).

7. Затем покройте кусочки шоколада оставшейся половиной теста.

8. Поставьте формы в разогретую духовку и готовьте фонданы при 200°C в течение 10-12 минут. Время может варьироваться в зависимости от консистенции, которую вы хотите получить внутри фонданов. Чем дольше готовятся, тем более твердой будет внутренняя часть, но они всегда должны быть жидкими в середине.

9. Выньте фонданы из духовки, дайте им немного остыть, а затем аккуратно выньте их из форм и подавайте на бумажных салфетках или тарелках.

10. Подавайте шоколадные фонданы горячими, посыпанными сахарной пудрой и сопровожденными ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Эти шоколадные фонданы с жидкой начинкой внутри станут настоящим угощением и прекрасным десертом для вашего праздничного ужина.
Не забудьте также приготовить традиционные блюда, такие как баранина, индейка, утка и многое другое, чтобы порадовать всех гостей. Удачи в готовке !

 источник