Добавьте нюансы и новые вкусовые ноты в ваш любимый холодный кофе.

Для таких искренних фанатов кофе, как я, качественный напиток всегда является хорошим выбором. Утром это единственный вариант. Зимой чай пытается проникнуть в мою жизнь, но кофе всегда рядом, чтобы корректировать мой курс. А лето? Ну, мы могли бы просто переименовать его в «сезон холодного кофе». Теперь, когда мы все переключились с тёплых свитеров на летний гардероб, пришло время сосредоточиться на том, как можно улучшить любимый напиток. Мой совет для вас: попробуйте приготовить свой кофе со специями.

Начните ваше утро с новым вкусом, добавив немного магии в вашу ежедневную чашку кофе. Будьте смелыми и экспериментируйте с различными специями, чтобы найти идеальное сочетание, которое подходит именно вам. Возможно, вы откроете для себя новые вкусовые ноты, которые украсят ваше утро и добавят в ваш день немного волшебства. В конце концов, именно для этого мы и пьём кофе, не так ли? Для того небольшого момента удовольствия, который помогает нам начать день правильно.

Приготовимся к созданию холодного кофе

 

Знаете, что лежит в основе вкусного холодного кофе? Конечно же, отменные кофейные зёрна! Хороший кофе никогда не бывает дешёвым — даже представить себе не хочется, как бы отреагировали мои родители, узнав, сколько я трачу на кофейные зёрна. Но разница в качестве напитка вас поразит — просто внимательно сравните 3-5 производителей. Определившись со вкусом и обжаркой, можно приступить к процессу замачивания кофе накануне.

Если вы уже вложились в качественные кофейные зёрна, купите себе кофемолку. Да-да, знаю, знаю, молотый кофе можно купить и так, и это здорово. Однако мы с вами собираемся погрузиться в мир, где наши зёрна могут быть использованы для приготовления эспрессо, кофе по-восточному и холодного кофе. И для каждого из этих напитков нужен свой размер помола. Кроме того, хорошая кофемолка прослужит вам многие годы.

Перейдём к процессу замачивания

 

Процесс замачивания кофе на ночь — это искусство, требующее терпения и внимания к деталям. При этом, его можно превратить в приятный ритуал перед сном. Представьте, как звучит шёпот кофейных зёрен, когда они медленно погружаются в холодную воду, и как аромат кофе наполняет воздух. Не спешите, наслаждайтесь этим процессом. И когда наступит утро, вы будете вознаграждены чашкой ароматного и освежающего холодного кофе.

Преобразуйте свой холодный кофе

Холодный кофе — это процесс медленного извлечения вкуса без применения тепла. Ингредиенты, молотый кофе и вода, находятся вместе в течение 12-24 часов в прохладном месте, идеально подходит ваш холодильник. Вкусным результатом становится прохладный напиток с более мягким вкусом, меньшей кислотностью и терпкостью. Именно в этот момент, когда ваш кофе погружён в жидкость, происходит обогащение вкусом и ароматом. В частности, это относится к ароматным специям.

1. Подготовка контейнера для «заваривания»

 

Приготовление холодного кофе в холодильнике требует наличия отдельного контейнера, но я выбираю простой френч-пресс — он обладает многоразовым фильтром и плунжером, что значительно облегчает мою жизнь. Вы также можете использовать мешок для орехового молока в кувшине.

2. Приготовление кофе

Настройте на кофемолке грубый или средний помол. В конце вам потребуется профильтровать частицы, и это гораздо сложнее делать с мелкими частицами, плавающими вокруг. Обработайте столько кофе, сколько вам нужно, и добавьте его в контейнер, мешок или френч-пресс.

3. Добавьте воду и специи

 

Добавьте столько холодной воды, сколько вам нужно для вашего холодного кофе. И теперь самая интересная часть: добавьте цельные специи. В зависимости от размера вашей порции и от того, какие виды кофейных напитков вы предпочитаете, вам может понравиться большое количество всего: например, четыре корицы и столовая ложка гвоздики (или меньшее количество). Когда вы разбавите его позже, вкусы значительно смягчатся. Перемешайте всё или аккуратно нажмите на плунжер, чтобы слегка отжать смесь. Накройте крышкой и поставьте на 12-24 часа в холодильник. Процедите смесь, когда она будет готова, а позже подготовьте её по своему вкусу.

Со временем я обнаружил, что кондитерские специи очень хорошо подходят для приготовления кофе. Попробуйте корицу, гвоздику, звездчатый анис (бадьян), чёрный перец горошком или добавьте немного цедры цитрусовых. Если вы не уверены, с чего начать, проверьте упаковку. Многие кофейные обжарщики указывают профиль вкуса на этикетке конкретного бленда (смеси различных кофейных сортов). Если вы видите «цветочный, цитрусовый, шелковистый» на этикетке, добавьте несколько полосок лимонной цедры, чтобы подчеркнуть эти вкусы. Если вы видите «орехи и молочный шоколад», то наверняка именно корица будет очень к месту.

К примеру, недавно добавил звёздчатый анис и гвоздику кофе средней обжарки, который у меня был, и вкус был настоящим и ярким, однако совсем не заглушал основные элементы холодного кофе. Так что вперёд, не торопитесь, наслаждайтесь дегустацией различных комбинаций. Ни к чему спешить — сезон холодного кофе только начинается!

источник