Слово “мармелад” происходит от французского слова “marmelade”, которое в свою очередь происходит от испанского слова “marmelo”, что означает “айвовое”. В испанском языке “marmelo” является производным от латинского слова “melimelum”, которое означает “сладкое яблоко”. В латинском языке это слово было заимствовано из греческого.

Первоначально слово “мармелад” использовалось для обозначения варенья из айвы. Однако со временем оно стало обозначать любое варенье или джем, который имеет плотную консистенцию и может храниться в ящиках.

В современном русском языке слово “мармелад” используется для обозначения сладкого продукта, приготовленного из фруктовых соков, пектина и сахара. Мармелад может иметь различные вкусы и формы, но обычно он имеет плотную текстуру и может быть использован в качестве десерта или начинки для выпечки.

Мармелад - это вкусный и полезный десерт, который обычно готовят из фруктов. Одним из наиболее популярных видов мармелада является мармелад из айвы. Айва имеет крупные и ароматные плоды, которые содержат много полезных веществ, в том числе пектин. Пектин используется в качестве загустителя для мармелада, чтобы придать ему желейную консистенцию. Кроме айвы, для приготовления мармелада используются и другие фрукты, например, яблоки и абрикосы, которые также содержат пектин. Древние греки впервые создали мармелад, используя сок различных плодов и добавляя в него различные ягоды и мед для вкуса и аромата. Несмотря на то, что мармелад является популярным лакомством в Европе, его происхождение связано с Востоком и Югом, так как айва и абрикосы не растут в северных широтах. Мармелад стал еще более популярным в XVI веке, когда Европа начала колонизировать новые земли и получила доступ к источникам сахара.

С появлением новых ингредиентов и технологий, мармелад стал более разнообразным и доступным, но основные ингредиенты остались прежними - айва и яблоки. Хотя теперь можно встретить рецепты мармелада из других фруктов и овощей, таких как смородина, крыжовник даже тыква и свекла, которые также богаты пектином.

Мармелад имеет желеобразную структуру, приятный кисло-сладкий вкус и упругую консистенцию. Для его приготовления на кондитерской фабрике фруктовое или ягодное пюре тщательно измельчается и варится в вакуумных аппаратах с добавлением сахара или патоки. После охлаждения массы до 85 градусов в нее добавляются вкусовые добавки, ароматизаторы и красители. Затем масса формуется, охлаждается и подсушивается. В процессе приготовления мармелада образуется глюкоза и фруктоза, которые помогают сохранить его свежесть и предотвратить намокание. Для дополнительного сохранения свежести мармелад может быть посыпан сахаром или покрыт шоколадной глазурью.

Это не только вкусное, но и полезное лакомство. Он содержит множество витаминов и микроэлементов, которые полезны для нашего организма. Одним из главных полезных свойств мармелада является наличие в нем пектина. Пектин - это натуральный сорбент, который помогает выводить из организма вредные вещества. Также мармелад улучшает работу кишечника и состояние волос и зубов. Жевательный мармелад особенно полезен, так как он очищает полость рта и снижает риск развития стресса и неврозов. В общем, мармелад - это отличный выбор для тех, кто хочет получить пользу от своего десерта.

Виды мармелада

Фруктово-ягодный - это полезный продукт, который состоит из фруктового пюре, сахара и пектина. Иногда вместо пектина используют агар-агар или желатин, чтобы получить более плотную консистенцию мармелада. Агар-агар считается более полезным, но он и стоит дороже.

Желейно-фруктовый мармелад, можно приготовить дома, если у вас есть готовый джем. Сначала нужно развести загуститель в воде и довести до кипения. Затем добавить джем и хорошо перемешать. Когда смесь немного остынет, разлить ее по формам и оставить остывать при комнатной температуре. Готовый мармелад можно посыпать сахарной пудрой или сахаром для дополнительного вкуса.

Желейный мармелад имеет более нежную консистенцию, чем мармелад из фруктов и ягод, так как состоит из сладкого желе. Он изготавливается из загустителя, сиропа и различных добавок, таких как ароматизаторы, пищевые кислоты и красители. В качестве загустителей могут использоваться не только желатин, пектин и агар, но и полисахарид агароид, получаемый из водоросли филлофоры, и крахмал.

Жевательный мармелад имеет яркую окраску и форму различных фигурок. Для его изготовления используется только желатин, который придает фигуркам необходимую упругость. Чтобы фигурки сохраняли свою форму и блеск, их покрывают специальной глазурью, содержащей натуральный воск и растительные жиры. Несмотря на то, что в составе жевательного мармелада практически нет фруктов, он очень нравится детям.

Мармелад - это вкусное лакомство, которое можно употреблять как конфеты. Он также может быть нарезан на тонкие ломтики и использован в качестве начинки для тортов, кексов, пирожных и других кондитерских изделий.

Такие дела... 

источник