Специи — это сложный мир вкусовых добавок к пище, имеющих растительное происхождение: листьев, бутонов, соцветий, стеблей, плодов, семян, кореньев, коры, околоплодников, кожуры или фруктов. Они неоднократно сталкивали друг с другом людей, армии и целые государства, которые стремились овладеть «божественными» ароматами, стать обладателями пряных богатств. В интернете много интересных материалов на эту тему, но особенно подробно ее раскрыл Джон О’Коннелл в книге «Специи».

Не смейте говорить, что пандемия не зажгла внутреннего Гордона Рамзи внутри вас. Все мы пробовали сделать с нуля как минимум две вещи: испечь пирог и приготовить какой-то суп. И отсутствие фото доказательств говорит о многом)
К счастью, для таких случаев, уважаемые повара на Reddit собрались ради одной благородной цели - помочь нам, несчастным душам, чувствовать себя уверенно на кухне. И сегодня мы собрали 15 самых полезных советов от них.

Приготовление сыра похоже на священнодействие. Он любим и почитаем во всех уголках земного шара, а вкусовая палитра различных видов сыра — непередаваема
Как никакой другой молочный продукт, сыр поражает разнообразием видов и вкусов. Каждый сорт по-своему оригинален и самобытен, со своей историей и своим характером. Разнообразны и способы приготовления сыров. Они созревают в рассолах, бурдюках, кувшинах, бочках, известковых ямах, горных пещерах. Больше всего сыра вырабатывают и едят в Европе, где издавна сложилась культура потребления этого продукта.
Так повелось, что большинству известных миру сыров имена давали географические названия. И каждая деревня, город и страна стремились создать свой уникальный и не похожий ни на какие другие сыр.
Вид сыра, а также его вкус зависят не только от способов обработки, но и от климата страны, где растет определенная трава, где коровы дают именно такое молоко и где именно такой воздух, которым сыр «дышит», поэтому эмменталер, например, приготовляемый в другой стране, всегда будет отличаться от истинного швейцарского эмменталера.

Меня всегда волновал вопрос, почему сырники, в которых основным ингредиентом является творог, не назвали творожниками? Это было бы намного логичней, согласитесь. 
Сыра то там точно нет!
Как для англичан и американцев нет принципиальной разницы между словами «суп» и «соус», точно так же в Древней Руси творог и сыр называли одним словом — «сир». По версии языковедов «сыр» имеет праславянское происхождение и связано с прилагательным «surъ», что значит сырой.
От него же образовалось слово «сыворотка», причем раньше она звучала как «сыРОВАтка"

Нет такого человека, который при приготовлении еды не использует специи. Минимальный набор есть на каждой кухне. Специи и приправы формируют определенный вкус блюда. Они способны не только сделать еду острой или сладкой, но и придать совершенно иные вкусовые оттенки.
Большинство людей не задумываются о том, какие приправы они используют. От этого зависит не только вкус блюда, они влияют на состояние человека. Глутамат натрия и прочие усилители вкуса – им нечего делать на вашей кухне, если вы действительно заботитесь о своем здоровье. Лучше отдать предпочтение натуральным пряностям, в которых не будет вредных веществ.
Ведь на самом деле выбор огромен. Просто зачастую люди бездумно относятся к приготовлению блюд и боятся пробовать что-то новое. Мы расскажем вам о самых полезных специях и приправах для здоровья, которые следует обязательно включать в свой рацион.

В Великобритании традиционный английский завтрак - очень сытный прием пищи, которого вполне хватит на весь день. Наверняка вы видели/слышали про эту огромную порцию еды, в которой навалено стопицот ингредиентов, и которая иногда выглядит как какое-то хрючево.

Английский завтрак, или Full English Breakfast, как его называют жители Великобритании, по сути является одним целым блюдом с множеством ингредиентов.

Как зародился Полный Английский Завтрак

Традиция зародилась в Викторианской эпохе (1837-1901). Простые люди много работали физически, а переменчивая погода и холод добавляли нагрузку на организм. Тогда у жителей Великобритании появилась привычка плотно завтракать для того, чтобы заряжаться силой и энергией в течение всего дня.

Начос считаются традиционным блюдом мексиканской кухни, а пельмени — русской, но это, как минимум, не совсем так...

Многие популярные блюда стойко ассоциируются с той или иной страной, но зачастую они являются пришлыми или вовсе не имеют отношения к традиционной национальной кухне. «Вокруг света» рассказывает о нескольких подобных блюдах и истории их возникновения.

Салат из курицы с морковью. Простой и вкусный рецепт многим из вас придется по вкусу. Уверена интересное сочетание куриного мяса с корейской морковкой еще много раз заставит вас приготовить этот салат.

Водка — это второй по популярности алкогольный напиток в России. Но она не всегда была такой, как сейчас.

Когда-то водка была лекарством

Первое упоминание слова «водка» в нашей стране относится к 1533 году. Но в XVI веке так называлась спиртовая настойка из трав. Только спустя столетие этим словом стали обозначать алкоголь.

Первое «официальное» название водки — «казенное вино»

В самом начале 1895 года в России вступил в силу новый закон: «монопольную» водку изготавливать из 40-процентного спирта-ректификата (с большей степенью чистоты), причем с обязательной обработкой углем. Официально этот напиток получил название «казенное вино». А все дистилляты, которые существовали до этого, как по волшебству превратились в подпольный самогон.

Пирог вкусный, делается просто, бабушка наша в последнее время признает только мой дрожжевой селезневский, но тут попробовала и сказала: теперь этот любимый!

Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить. 

Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить.

Полки дачных подвалов заметно повеселели — к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый день добавляются банки с солёными огурцами, краснощёкими маринованными томатами и зелёными застенчивыми болгарскими перцами.

Дошла очередь и до баклажанов. Замечательных крупных и мелких, круглых и удлинённых, белых, фиолетовых и почти чёрных..., которые как ни приготовь, всё будут шедеврами дачного стола!

Почему в ресторанах подают такие вкусные и красивые блюда? Потому что повара знают, как раскрыть с максимально выгодной стороны даже самый простой продукт. И вот несколько секретов, которые они часто используют в своей работе. Novate.ru советует взять их на заметку и испытать в самое ближайшее время!

Галета " Рататуй" с овощами на постном тесте, на растительном масле. Или по другому - все краски лета в одном пироге, очень вкусная, сбалансированная начинка. Если не смотрели мультфильм " Рататуй", обязательно посмотрите с детьми или внуками) и галета заиграет по - новому 💖

1) Свекла по- корейски

2) Морковь по -корейски

3) Салат из сырых шампиньонов "Секунда"

4) Редис Дайкон "Корейские мотивы"

5) Баклажаны почти по-корейски

6) Кольраби с экзотической ноткой

Очень вкусный вариант мясного блюда из фарша. Готовить его вы можете по-разному. Можно быстро обжарить рулеты в сковороде и подать к столу с несколькими соусами, а можно запечь в духовке под румяной сырной корочкой.😋

Выбирайте, что вам больше по-вкусу и настроению и готовьте с удовольствием.👍

Рулеты: фарш - 400 г, баклажаны - 1 кг, пшеничный хлеб - 100 г, лук - 60 г, чеснок - 3 г, приправа для фарша - 5 г, соль и перец по вкусу.

Секреты и хитрости: Что я добавлю в варенье, чтобы оно не портилось и не теряло при варке свой яркий насыщенный цвет!? Ещё расскажу как варю варенье полюбившимся мне способом, который открыла для себя несколько лет назад.

Заготовки, это дело полезное.Летом каждая хозяйка старается приготовить побольше заготовок на зиму, конечно, дело понятное, витаминчики, да и бюджет значительно экономится, а как приятно зимой открыть баночку ароматного варенья, приготовленного своими руками, а если со своего сада, так и вообще... без комментариев.

Китайская кухня богатая и разнообразная, удивляет обилием острых, пряных или сладковатых блюд, которые помогут внести желаемое разнообразие в рацион. В этой подборке мы собрали семерку самых известных и вкусных блюд, которые порадуют всех членов семьи, любящих разнообразие или всё азиатское.